Kafja turke – pija aq radikale sa që u ndalua për 13 vjet

Është një ritual, një bisedë dhe, si paraardhësi i mundshëm i të gjitha kafeve moderne , është një pjesë historike gati 500-vjeçare, e gdhendur nga UNESCO në listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale.

Rrënjët e kafesë shkojnë edhe më larg. Lani Kingston, një profesoreshë e asociuar në Universitetin Shtetëror të Portlandit, thotë se një kokërr e vetme kafeje që daton që nga shekulli i 12-të u gjet në një vend arkeologjik në Emiratet e Bashkuara Arabe. Deri në vitin 1350, enët për përgatitjen e kafesë ishin shfaqur në Turqi , Egjipt dhe Persi, raporton CNN .

Historia e saj nis në shekullin e 15-të në Jemen, ku sufistët e përdornin për të qëndruar zgjuar gjatë netëve të lutjeve, dhe u përhap në Perandorinë Osmane pas vitit 1538, kur Sulltan Sulejmani i Madhërishëm pushtoi Jemenin. Vetëm një vit më vonë, kokrrat e kafesë mbërritën në Stamboll, duke shënuar lindjen e një tradite që do të ndryshonte kulturën e përditshme.

Pija u bë aq popullore saqë transformoi jetën kulturore. Metoda osmane e përgatitjes së kafesë, xhezve-ibrik – e ndarë me Greqinë dhe me rrënjë në Etiopi – u bë shenja dalluese e kafesë tradicionale turke.

Kafenetë ishin të diskutueshme. Studiuesit fetarë dhe udhëheqësit politikë në të gjithë Azinë dhe Evropën i konsideronin ato vende për aktivitete subversive dhe biseda boshe.

Guvernatori i Mekës, Haxhir Beu, e ndaloi kafenë në qytet në vitin 1511 (dekreti zgjati 13 vjet) për shkak të shqetësimeve se ajo mund të çonte në ide radikale.

Kafeja turke është “më shumë sesa thjesht një pije”, thotë Seden Dogan, një profesoreshë e asociuar e edukimit në Universitetin e Floridës së Jugut dhe me origjinë nga Turqia veriore.

Dogan e quan atë një “urë” përmes së cilës njerëzit ndajnë si hidhërimin ashtu edhe gëzimin.

CNN përshkruan se si të përgatitet kafe e bërë në shtëpi, për lexuesit që pinë vetëm versione moderne, dhe vëren se kafeja e vërtetë “turke” duhet të shërbehet e nxehtë dhe me shkumën e paprekur, me një gotë ujë dhe një copë llokum. Uji pastron qiellzën, ndërsa llokumi balancon hidhërimin e pijes.

Etiketa e kafesë është po aq e rëndësishme. Edhe pse shërbehet në filxhanë, duhet të pihet me qetësi dhe ngadalë, jo me nxitim si një ekspres. Kjo i jep kohë bluarjes së kafesë të qetësohet dhe e mban atë në fund të filxhanit.

Kur filxhani zbrazet, është koha për ritualin e taseografisë, ose leximin nga një filxhan kafeje.

Filxhani kthehet në një pjatë, lihet të ftohet dhe më pas format dhe simbolet që shihen në sedimentin e mbetur “lexohen” për të gjetur kuptim. Ato përgjithësisht shpiken rastësisht, por një peshk zakonisht simbolizon fat të mirë; një zog tregon udhëtim.

Ndërsa parashikimi i fatit në përgjithësi nuk rekomandohet në kulturën islame, leximi nga një filxhan kafeje konsiderohet një “interpretim simbolik dhe i gjallë” dhe “një ritual i përbashkët”, thotë Kylie Holmes, autore e librit “Arti i Lashtë i Taseografisë”.

Tradita shtrihet edhe në rituale të veçanta, si leximi i filxhanit pas pirjes, një akt simbolik dhe argëtues që shndërrohet në rrëfim personal. Madje, gjatë fejesave, nusja e ardhshme i shërben dhëndrit kafe të kripur për të provuar durimin e tij.